LA NOSTRA STORIA

Nel cuore del centro storico di Modena, affacciato su Piazza Grande – patrimonio dell’Unesco insieme al Duomo e alla torre Ghirlandina – il nostro locale propone il gusto della tradizione e il sapore dell’innovazione, insieme a un divertimento di qualità. Dalla cucina emiliana – con la pasta fresca tirata sul momento e un’attenzione ai prodotti tipici locali: l’aceto balsamico tradizionale e Igp di Modena, una selezione curata della salumeria emiliana, il Parmigiano Reggiano fino alle migliori cantine di Lambrusco di Sorbara e Grasparossa – a una Bakery per la colazione con le paste e le torte di nostra produzione.

Non può mancare un ricco calendario di appuntamenti, con eventi culturali e di intrattenimento, iniziative per i giovani e live music di artisti del territorio e non solo.

Cura nella proposta e attenzione alla freschezza dei prodotti, insieme a grande professionalità sono il biglietto da visita della nuova gestione del Caffè Concerto, a cura della RREM, Retail Real Estate Management.

 
IMG_20201125_165143.jpg

Giuseppe Santoro

..

IL NOSTRO CHEF

Giuseppe Santoro classe 1968, nasce in Sicilia.

 

Conseguito il diploma presso l'Alberghiero Carlo Porta di Milano si laurea in Scienze dell'Alimentazione. La sua passione per il vino lo porta a diventare Sommelier A.I.S iniziando il suo viaggio nella cucina del Maestro Marchesi all'Albereta. Solo dopo si sposta da Alain Ducasse a Plaza Athéneè e poi al Le Louis XV a Monaco. 

L’amore per il cioccolato porta il nostro chef a frequentare un corso all' Ecole du Grand Chocolat di Valrhona per poi tornare in italia a conoscere nuove tecniche di cottura passando dall'Enoteca Pinchiorri di Firenze all'Hotel Cipriani di Venezia.

Ecco la sua filosofia: “Dai miei viaggi ho appreso che un bravo cuoco lo si può giudicare non dal numero di ricette che sa realizzare ma dalla padronanza che ha delle tecniche e la sua abilità nel fondere queste con il gusto e la fantasia. Il massimo livello si raggiunge quando questi tre fattori sono ben bilanciati tra loro, al punto da riuscire a esaltare al massimo le caratteristiche naturali degli elementi cucinati”.

Senza-titolo-1.png
 
COSA DICONO DI NOI

"Siamo rimasti tutti molto soddisfatti anche dal servizio, impeccabile, e dalla cortesia del personale che ci ha accompagnato passo passo nell'organizzazione del pranzo. Prezzi nella norma considerato il contesto e la qualità di pietanze e servizio. "Consigliatissimo !

gianfrancof960

1 / 3